Menu

 

Entrées

 

Betteraves rouge / fromage de chèvre / vinaigrette au coing

25 €

*****   et / ou   *****

Maki de bœuf fumé / légumes mariné

réduction sauce soja-vanille

25 €

*****  et / ou   *****

 

Soupe au wantan de poisson

25 €

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Plats

 

Risotto de quinoa rouge / meli-melo de légumes 

32 €

*****  ou   *****

 

Filet de skrei / épinard / « knödel » aux herbes poêlé
sauce de crustacé à la crème

35 €

*****  ou   *****

Filet de pintadeau farci / mélange de haricots

sauce au curry jaune / riz blanc

35 €

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Desserts

 

Tarte tatin / glace au lait de soja

15 €

*****  et / ou   *****

Mousse au citron / caramel au gingembre

15 €

*****  et / ou   *****

Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)

25 €

Menu 3 services     55 €

Sélection de vins    30 €

 

(Pas de changement dans les menus !)

 

Menu 4 services    65 €
Sélection de vins   35 €

 

 

Menu

 

Vorspeise

 

Rote Beete / Ziegenkäse / Quitten-Dressing

25 €

*****  und / oder   *****

Maki vom hausgeräucherten Rind / eingelegtes Gemüse
Reduktion von Sojasauce und Vanille

25 €

*****   und / oder   *****

Wantansuppe mit Fisch  

25 €

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Hauptgericht

 

Risotto von rotem Quinoa / Meli-Melo von Gemüse

32 €

*****   oder   *****

 

Skrei-Filet / Spinat / gebratene Kräuterknödel
Krustentier-Sahnesauce

35 €

*****  oder   *****

 

Gefüllte Perlhuhnbrust / Bohnen-Allerlei
gelbe Curry-Sauce / weisser Reis

35 €

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Nachtisch

 

Tarte Tatin / Sojamilch-Eis

15 €

*****   und / oder   *****

Zitronen-Mousse / Ingwer-Karamel

15 €

*****   und / oder   *****

Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen (+ 10 €)

25 €

Menu 3-Gang     55 €

Weinselektion    30 €

 

(Keine Änderungen in den Menus !)

 

Menu 4-Gang     65 €
Weinselektion    35 €

 

 

Suggestions

 

Vorspeisen / Entrées

 

Wagyu-Rind / kandierter weisser Rettich
Blumenkohl-Puree mit Kokosmilch verfeinert

Bœuf Wagyu / radis blanc confit
purée de chou-fleur au lait de coco

50 €

Knuspriges Kalbsbries  / asiatische Pilze

frische Trüffel aus Italien
Reduktion von Sojasauce und Vanille
Ris de veau croquant / champignons asiatiques

truffe fraîche d'Italie / réduction soja-vanille
40 €

Zweierlei vom halben Hummer
Demi homard en deux façons
40 €

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 

Steinbutt-Filet / Misosauce

geschwenktes asiatisches Gemüse
Filet de turbot / sauce miso / légumes asiatiques sautés
40 €

Taube / Gemüse / Sahnesauce mit Mini-Auberginen

Pigeonneau / légumes / crème au mini aubergines

45 €