Ville campagne
Venise, ses vignes sans touristes…
Contrairement à sa grande sœur qui abrite les célèbres artisans verriers à Murano, l’île de Mazzorbo, dans la lagune de Venise, est quasi inconnue du grand public. Et pourtant, elle recèle un trésor génétique...
Québec : la saison des sucres
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Analyse Un oeil sur le monde
Le cercle vertueux des cafés poubelles de Delhi
Les cafés poubelles de Delhi sont l’occasion pour les citadins d’échanger des bouteilles en plastique contre de la nourriture gratuite.
Analyse Innovation
Baromètre 2024 de l’innovation alimentaire mondiale, le décryptage de Xavier Terlet
L’édition 2024 du Baromètre de l’Innovation Alimentaire Mondiale est disponible, et l’ancien Directeur Général de l'entreprise, Xavier Terlet, nous en dit plus.
Culture food La BnF gourmande
Le chocolat à l’affiche
Portrait Québec, la Saison des sucres
Pier-Alexis Soulière, le sommelier qui remet l’érablière de l’église au milieu du village
Dernier volet de notre dossier sur la Saison des sucres au Québec, la rencontre avec une personnalité hors norme. Pier-Alexis Soulière, 20 ans à tourner autour de la planète à écumer les grandes Maisons de gastronomie et les championnats...
Hospitalité Chefs engagés
Le premier palmarès Écotable, les étoiles de la gastronomie durable
Lundi dernier, s’est tenue à Ground Control la première édition du Palmarès des tables engagées d’Écotable, une entreprise qui accompagne le secteur de la restauration dans la transition écologique.
Portrait Épicerie
Les clés du succès de Pourdebon, la place de marché en ligne
On avait déjà réalisé une courte vidéo à leur sujet à l’occasion du lancement de leur pop-up store éphémère… En novembre 2018. Cinq ans plus tard, on a rencontré Nicolas Machard, le Directeur général de Pourdebon dans ses nouveaux...
La science se cherche Recherche
Quand les scientifiques kiffent le kéfir !
Début janvier, l’équipe kéfir a ouvert les inscriptions au “challenge kéfir”, la matérialisation de l’étude de science participative dans laquelle ils se sont engagés.
Culture food Initiatives +
Troisième remise des prix pour « Mieux Manger au Ciné », le jury a dû faire face à un afflux de produits innovants et gourmands
Hier soir au cinéma Le Louxor à Paris, la cérémonie de remise des prix de la 3ème édition du concours « Mieux Manger au Ciné » a montré que l’idée mise en œuvre par des jeunes entrepreneurs de talent...
Analyse Le vigneron / la vigneronne du mois
Valentin Morel et Deirdre Heekin aux avant-postes des cépages hybrides
Le 30 mars dernier à Paris, le restaurant Fulgurances réunissait le jurassien Valentin Morel et sa consœur vigneronne du Vermont (USA), Deirdre Heekin. Le premier dirige le domaine familial "Les pieds sur Terre" et la deuxième est à la...
Analyse Initiatives +
Le label Agri-Éthique, le commerce équitable à la française
Agri-Éthique met en exergue l’idée reçue selon laquelle le commerce équitable ne concernerait que les producteurs du Sud et les riches consommateurs du Nord. Ce label affirme justement s’être établi en France depuis dix ans, où il se positionne...
Ville campagne Épisode 4/6
Paysan(ne), un métier d’avenir ? Jean-Martin Fortier répond résolument oui, si on applique ses méthodes largement éprouvées !
Bien souvent quand on avance le nom du québécois Jean-Martin Fortier en France, on obtient au mieux une moue désabusée, au pire un crie d'orfraie assorti d'un "oui, mais c'est un businessman...".
Hospitalité Boulanger.ère (Épisode 1/5)
La cuisine boulangère de quartier
Julien Cantenot est le fondateur de la cantine P1 Bouche et de la boulangerie l’Atelier P1, situées toutes les deux rue Marcadet dans le XVIIIème arrondissement de Paris.
Culture food Québec, la Saison des sucres
La Maison de l’ogre
Il existe un endroit à une heure de Montréal où un certain Martin Picard vous offre pendant les trois mois de la Saison des sucres un repas d'un autre siècle où il convoque à la même table Pantagruel et...
Culture food Québec, la Saison des sucres
La Maison de Soma, un modèle de table champêtre et d'agrotourisme
Perdue dans la forêt à près de deux heures de route de Montréal en direction des pistes de ski de Mont-Tremblant, se trouve une maison qui interroge l'idée de ce que sera le restaurant de demain. Évidemment un espace...
Analyse Un œil sur le monde
Art et agriculture, ESSE, une revue québécoise les marie avec talent
C'est au détour de la 11ème édition de Manif d'Art, la Biennale d'art contemporain de la ville de Québec, que l'on est tombé sur Esse, une revue qui n'a guère d'équivalent en Europe. Pour leur 110ème numéro ils ont...
Culture food Restauration À table
Excursion dans quatre food courts parisiens au goût du jour
Alimentation Générale est un média et une agence culturelle spécialisée dans les champs de l’alimentation, de l’agriculture et de la gastronomie. L’agence propose : conseil et études préalables, assistance à maîtrise d’ouvrage (AMO) et accompagnement de la maîtrise d’oeuvre. Elle conçoit et réalise par ailleurs des projets très variés, et sur mesure, qui vont du festival à l’exposition ou du débat à l’objet éditorial.
L'agence
Projet Festival
Food Temple Végétal
Commissariat du festival culinaire Food Temple Végétal au Carreau du Temple. Une ode à la nature, sa beauté et sa diversité.
Projet
Centre National du Livre
Étude de faisabilité et des propositions de scénarii pour le développement d'un espace de restauration au sein du Centre National du Livre.
Projet Concours
Mieux manger au ciné
Coordination du projet Mieux manger au ciné : conception de la plateforme, sourcing des produits, développement du concours et recherche des partenaires.
Projet
Inventons La métropole du Grand Paris
Aide à la maîtrise d’ouvrage sur les questions d'alimentation et d'agriculture au sein du groupement BNP Paribas Immobilier Promotion / Aire Nouvelle / Verrechia dans le cadre d'Inventons La métropole du Grand Paris.
Projet
Centre Pompidou
Aide à la maîtrise d'ouvrage pour ADIM sur les aspects alimentaires de ce nouveau pôle de conservation et de création piloté par le Centre Pompidou à Massy.
Projet
Tiers lieux Saveurs Senteurs
Étude de faisabilité pour la Communauté de Communes Pays de Forcalquier Montagne de Lure en vue de la création d'un tiers Saveurs Senteurs à Forcalquier.
Projet Exposition
Exposition Manger à l’oeil
Commissariat de "Manger à l'oeil", une exposition ludique au Mucem à Marseille qui raconte l’histoire des habitudes alimentaires des Français de 1823 à nos jours, à travers près de deux siècles de photographies.