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Gastronomie et Terroir

DOSSIER. Que contiennent les tielles ? Une première étude scientifique met les pieds dans le plat

Gastronomie et Terroir. Des chercheurs révèlent entre autres que la fameuse tourte est surtout élaborée avec du calamar du Pacifique. L’étude pose sur la table des questions de fond.

Que contiennent réellement les tielles ? C’est ce qu’a cherché à savoir une publication scientifique dans la revue Science Direct.
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