Landesrabbiner

Dov-Levy Barsilay

Mehr als 30 Jahre Erfahrung und sehr viele erfolgreich abgeschlossener Kosher-Zertifizierungen deutschlandweit machen Rabbiner Dov-Levy Barsilay aus Hamburg zum Experten und zum geeigneten Partner für die Kosher-Belange von kleinen, mittelständischen und auch großen Lebensmittelherstellern in der Bundesrepublik. 


Wir sind schnell, effizient und unkompliziert!

Mit unserer langjährigen Praxis beraten und begleiten wir Sie schnell und günstig,  zielgerichtet  und kompetent zum Kosher-Zertifikat, und sind eine  geeignete Alternative zu  großen ausländischen Organisationen.


Das Begutachten von Lebensmittelproduktionen, von Roh- und Hilfsstoffen sowie die Zertifizierungstätigkeit in Deutschland bilden den Schwerpunkt der Kosher-Aufsicht. Die Betreuung durch Rabbi Barsilay gibt Ihnen als Auftraggeber, dank konkreten Lösungsvorschlägen, die Möglichkeit der Kosher-Herstellung und kann Ihre Marktanteile steigern.

Das Kosherzertifikat

Die Bedingungen für die Erlangung eines Kosherzertifikates basieren in erster Linie nicht, wie oft irrtümlich angenommen, auf Hygiene-Bestimmungen oder Reinigungsabläufe. Vielmehr müssen die Produktion und die Inhaltsstoffe den Vorschriften der jüdischen Speisegesetze entsprechen. Dieses Thema kann nur vor Ort geklärt werden, nachdem der Rabbiner genau gelernt hat, wie die „normale“ Produktion abläuft. Ferner muß er wissen, welche Bestandteile, d.h. welche Roh- und Hilfsstoffe, für das zu zertifizierende Produkt eingesetzt werden sollen.

Gerne würden wir auch Ihre Erzeugnisse kosher zertifizieren. Folgende Schritte wären durchzuführen:

Um aber ein Kosherzertifikat ausstellen zu können, muss Rabbiner Barsilay zunächst Ihre Produktion besichtigen.

Wir werden ein Kosher-Audit an der Produktionsstätte mit Ihnen vereinbaren. 

Dabei wird dem Rabbiner der gesamte Produktionsablauf – von der Rohstoffannahme und Lagerung bis zur Verpackung - erläutert und dargelegt werden.

Eine Liste aller Roh- und Hilfsstoff-Lieferanten muss vorliegen sowie die Kosherzertifikate aller Zulieferer. Für manche Erzeugnisse reichen auch Lieferanten-Erklärungen.

Hier sei ausdrücklich erklärt, dass Rabbiner Barsilay streng der Schweigepflicht unterliegt. Für eine unverbindliche Kosher-Anfrage oder -Besichtigung benutzen Sie bitte das Formular auf der Kontakt-Seite.

Wer sind wir?

Schon kurz nach seiner Berufung zum Landesrabbiner von Westfalen/Lippe hat Rabbiner Dov-Levy Barsilay 1987 seine eigene Kosher-Agentur gegründet. Bis dahin hat er bereits viele Jahre unzählige Lebensmittelhersteller und Zulieferer europaweit im Auftrag von verschiedenen Kosher Agenturen und Organisationen inspiziert und angeleitet, um den Kosherstatus zu erreichen.


Später als Landesrabbiner von Hamburg und Schleswig-Holstein entwickelte und erweiterte er seine Kosher-Tätigkeiten und wurde neben Inspektionen auch zur Schulungen und Vorträgen von vielen Betrieben angefordert.


Heute, als Landesrabbiner von Schleswig-Holstein, gilt Rabbiner Barsilay als anerkannter und geschätzter Fachmann und Experte für alle Kosher-Belange der industriellen Lebensmittelherstellung. Die SHK Kosher-Agentur ist weltweit anerkannt und seine Kosherzertifikate sind sowohl bei dem israelischen Oberrabbinat in Jerusalem als auch bei allen internationalen Kosher-Autoritäten und -Organisationen akzeptiert.

Zusammen mit seinem SHK Team beaufsichtigt, zertifiziert und betreut er gegenwärtig fachkundig und diskret viele Hersteller bzw. Händler von Lebensmitteln in Deutschland und hilft ihnen ihre Erzeugnisse auf dem Koshermarkt erfolgreich abzusetzen.


Rabbiner Barsilay ist Mitglied in der Orthodoxen Rabbinerkonferenz Deutschland (ORD) und der Europäischen Rabbinerkonferenz (CER).


Für eine unverbindliche Kosher-Anfrage oder -Besichtigung benutzen Sie bitte das Formular auf der Kontakt-Seite.

Was ist Kosher?

Das Wort KOSHER stammt aus dem Hebräischen und bedeutet soviel wie „vorschriftsmäßig“ oder „rituell in Ordnung“. Kosher wird aus dem Hauptwort KASHRUTH abgeleitet und bezeichnet die jüdischen Speisevorschriften, die wir aus Tora und Talmud kennen.


Die ausführlichen Vorschriften, die die koshere Ernährung betreffen, sowie deren Auslegungen und Kommentaren, füllen ganze Bände aus. Daher hier nur auszugsweise einige wichtige Vorschriften:

Nur bestimmte Landtiere

Von den Landtieren dürfen nur die gegessen werden, die gleichzeitig Paarhufer und Wiederkäuer sind. (daher z.B. kein Schwein, Kamel oder Hase)

Mit Schuppen und Flossen

Von den im Wasser lebenden Tieren dürfen nur die gegessen werden, die gleichzeitig Schuppen und Flossen haben. (daher z.B. keine Meeresfrüchte oder Aal und Tintenfisch)

domestizierte Vögel 

Nur domestizierte Vögel dürfen gegessen werden. (Also nur Haustiere wie z.B. Huhn, Pute, Ente oder Gans)

Blut, Nierenfett, best. Sehnen

Blut, Nierenfett und bestimmte Sehnen dürfen nicht verzehrt werden.

Vermischung Fleisch mit Milch

Die Vermischung von Fleisch oder Fleischwaren zusammen mit Milch oder Milchwaren ist strengstens untersagt

Lebensmittel dürfen nur dann als „Kosher“ bezeichnet werden, wenn sie unter der Aufsicht einer anerkannten rabbinischen Autorität hergestellt wurden. Solche Erzeugnisse müssen dann als „Kosher unter der Aufsicht von ….“ für den Verbraucher sichtbar gekennzeichnet sein.


Die Kennzeichen findet man heute entweder als Text oder als ein Kosher-Logo auf den Lebensmittel-Verpackungen.