"[...] Son travail est tout en délicatesse. La présentation de ses créations est spectaculaire, et sa précision et son respect des saveurs admirables."

"[...] Son Opéra, gâteau que nous goûtons systématiquement chez tous les pâtissiers de France, est exemplaire, rien d'étonnant lorsque l'on saura qu'il a passé quatre ans chez Dalloyau à Paris et que cette maison revendique la paternité de la recette."

"Thierry Mulhaupt, le plus brillant pâtissier de la ville, travaille dans la finesse, la précision, l'élégance. Nous n'avons jamais connu chez lui la moindre déception."

"[...] Perfectionniste et créatif, Mulhaupt offre à chaque saison une nouvelle gamme de pâtisseries."